电饭锅是一种能够进行蒸、煮
、炖、煨
、焖等多种加工的现代化炊具
。它不但能够把食物做熟，而且能够保温


，使用起来清洁卫生
，没有污染，省时省力，是家务劳动现代化不可缺少的用具之一。利用电热烹饪食物的厨房电器。其工作温度大多在100℃上下，可以进行蒸

、煮

、炖
、煨
、焖等多种烹饪操作。

    电饭锅的工作原理如图所示。将盛好食物的内锅放到发热板上，使其底部与发热板中心的限温中感温软磁铁贴合。按下琴键开关，软磁铁下方的永久磁铁即上升至与软磁铁接触
；此时锅尚未升温
，软磁铁处于居里温度以下，呈良好铁磁性
，能被永久磁铁磁化并将其吸持在高点位置。处于高点位置的软磁铁带动内部杠杆动作，将电路上

、下触点接通
，电热元件通电发热，锅内食物被加热升温。当内锅底温度达到103±2℃（此为软磁铁的居里温度）时
，软磁铁立即感知而失去磁性，在重力及内部弹簧的共同作用下从高点位置落下
，并由此带动杠杆机构，使电路上
、下触点脱离
，电路断开，电饭锅电热元件不再发热，达到限温目的。但此时发热板仍处于高热状态，其热容量较大，可对锅内食物继续加热一段时间
，直至食物熟透。为了使食物维持在适宜温度，有的电饭锅还设有小功率加热线路
，用一个双金属片恒温器控制其工作温度。

使用事项

(1)电饭锅切忌磕碰以免其变形，尤其内锅锅底和电热板板面不能磕碰，否则会因凹凸不平接触不好
，影响电饭锅的热效率。

(2)应将食物先放入锅内盖上盖后再接通电源
；取出食物前务必先断开电源，以确保安全。

(3)不可取出内锅接通电源，无内锅通电电热盘有过热烧毁的危险

。

(4)不宜煮酸
、碱类食物
，也不要将其放置在潮湿、有腐蚀性气体的环境使用，以免损坏机件，发生故障。

(5)内锅外壳及电热盘切忌浸水
，电器元件装在锅体内下部
，只能在切断电源后用干布抹净，内锅经洗涤后，须用布将锅底的水分擦干。

(6)切勿用其它器皿替代内锅放在电热盘上加热。

(7)不要随意拆卸电饭锅的电器部件，以免影响电饭锅的性能和使用效果。

(8)应经常检查电源插座和电源线是否有破损
，以防漏电发生事故
。三忌

1．忌将电饭锅的电源插头接在灯头或台灯的分电插座上

。

因为一般台灯的电线较细
，载流量小，并且容易老化
，或遇热溶化.而电饭锅的功率较大，电流也大，会使灯线发热，造成触电、起火等事故。

2．忌用电饭锅煮太酸或太咸的食物.因为电饭锅内胆是铝制品
，用它煮太酸太咸的食品会使内胆受到侵蚀而易损坏。另外
，煮饭、炖肉时应有人看守，以防粥水外溢流入电器内
，损坏电器元件
。

3．忌磕碰.电饭锅内胆受碰后易变形
，内胆变形后底部与电热板就不能很好吻合
，煮饭时受热不均，易煮出夹生饭来，所以在使用时应轻拿轻放。

保养技巧

电饭锅因其美观、方便实用和耗电量省而倍受人们的青睐，但经常也有因保养不当而缩短其寿命的事发生
。为了合理地使用和保养电饭锅，以延长其使用寿命应该注意以下几点
：1.使用过后
，内锅经洗涤后，外表的水必须揩干后再放入电饭锅内。

1、锅底部应避免碰撞变形。发热盘与内锅之间必须保持清洁，

切忌饭粒掉入影响热效率甚至损坏发热盘。

2
、　内锅可用水洗涤
，但外壳及发热盘切忌浸水，只能在切断电源后用湿布抹净
。

3

、不宜煮酸、碱类食物，也不要放在有腐蚀性气体或潮湿的地方。

4、使用时
，应将蒸煮的食物先放入锅内
，盖上盖，再插上电源插头
；取出食物之前应先将电源插头拔下，以确保安全。包装及储运时通常电饭锅置于纸盒中
，上下衬有防震发泡材料，附件置于塑料袋中放于锅内，数只纸盒放入一大瓦楞纸箱内，外扎带紧固
，并有规定的标记。每台电饭锅中必须有产品合格证及使用说明书
。运输中纸箱应小心轻放，储存的仓库应通风良好无腐蚀性气体。